?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Четыре варианта оригинальных комплексных обедов на Рожественский пост от Екатерины Севостьяновой...

***

Вкусный и полезный обед из салата в итальянском стиле, крем-супа с картошкой, брокколи и кольраби и запеченных кальмаров. На десерт - цукаты из тыквы.

Итальянский хлебный салат

Ингредиенты:

- хлеб (хорошо подходит грузинский лаваш, тосты из зернового зерновой хлеба, впрочем, вполне годится и обычный белый)
- помидоры (в зимнее время лучше взять "черри" как более сочные и душистые)
- красный репчатый лук (можно и обычный, но ошпаренный кипятком)
- базилик, оливковое масло, бальзамический (винный) уксус или лимонный сок, перец, соль

fast-food-06

Точные пропорции указать трудно - соотношение хлеба и помидоров зависит от того, насколько сытным или легким вы хотите сделать салат, количество лука, уксуса и приправ - от ваших вкусовых предпочтений. Кстати, если среди них итальянская кухня не значится вовсе, салат можно сделать, как выражалась Елена Молоховец, "иным манером". Базилик заменить укропом, а оливковое масло - нерафинированным подсолнечным.

Итак, помидоры режем довольно крупными ломтиками, хлеб режем кубиками, лаваш рвем руками. На дно миски кладем сначала хлеб, сверху помидоры, слегка придавливаем их, заливаем маслом, сбрызгиваем уксусом и начинаем резать лук (за это время хлеб должен пропитаться помидорным соком). Добавляем лук, специи, все перемешиваем, даем немножко постоять в холодильнике.

Суп-крем зеленый

Ингредиенты:

- картошка (2-3 штуки средней величины)
- капуста (белокочанная, замороженные кольраби, брокколи, цветная - один вид или несколько)
- замороженные горошек, стручковая фасоль, лук-порей, зелень (петрушка, укроп, сельдерей)
- чеснок (2-3 дольки)
- тыква (можно взять замороженную)
- 1 луковица
- 1 морковка средней величины
- 2 помидора или несколько ложек томатного пюре
- 1 ст.л. муки
- перец, соль.

Разумеется, вовсе не обязательно, чтобы в супе присутствовали все эти ингредиенты. Их количество и соотношение зависит от ваших предпочтений, а также наличия продуктов в морозильном шкафу. Мой вариант: побольше брокколи и горошка.

В 2 - 2,5 л воды варить картофель. Добавлять по очереди капусту (кочанную и кольраби - в самом начале, они варятся долго, брокколи и цветную - под конец), зеленый горошек, стручковую фасоль, кабачок, кусочки тыквы, лук-порей, чеснок (3-4 дольки), зелень (петрушка, укроп, сельдерей).

В этом же время на сковороде пассеровать на растительном масле репчатый лук, тертую морковь, помидоры, в самом конце добавить муку. Соединить пассировку с супом и варить до готовности.

Посолить, поперчить, немного остудить и влить в блендер. Можно протереть через сито: консистенция получится более тонкой.

Рагу из кальмаров запеченное

Ингредиенты:

- 3 очищенных кальмара,
- 2 луковицы
- майонез
- панировочные сухари
- соль.

Кальмаров нарезать тонкими полосками. Обжаривать на сковородке небольшими порциями. Из них будет вытекать жидкость, которую следует выливать, перекладывая кальмары на тарелку. Перед каждой новой порцией добавляйте масло.

Лук обжарьте, добавив кетчуп.

На смазанный маслом противень уложите кальмаров, сверху лук, обильно залейте майонезом, посыпьте панировочными сухарями (Они при запекании чего бы то ни было отлично заменяют сыр.

Толченые сухари очень часто используются в блюдах сицилийской кухни, эта область Италии исстари была бедной, и жители не всегда могли себе позволить такую роскошь, как трата сыра на кулинарные изыски. Ну, а в постные дни такая замена себя оправдывает ничем не хуже.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте, пока сухари чуть не подрумянятся.

Цукаты из тыквы

Этот десерт нужно начинать готовить заранее.

Ингредиенты:

- тыква - примерно 2,5 кг,
- сахар - 2-3 чашки.

fast-food-07

Пересыпаем тыкву сахаром (слоями). После того, как тыква даст сок, ставим варить. Время от времени снимаем кастрюлю с огня, остужаем, варим снова. Проделав это раз пять, даем соку стечь, раскладываем цукаты на противне, сушим дней пять, обваливаем в муке. Цукаты готовы.

Читайте другие рецепты далее...

Tags:

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars