?

Log in

No account? Create an account

February 12th, 2018

10 проверенных рецептов блинов

Сырная седмица, или по-народному, Масленица, - время, когда христиане, простившись с мясным столом, последнюю скоромную неделю готовят блюда из молока, сыра и яиц. Мы собрали для наших читателей 10 лучших проверенных рецептов.

Банановые блинчики

Ингредиенты: 1 банан, 2 яйца, корица или кокосовая стружка (по вкусу и желанию).



Измельчите вилкой или блендером банан. Разбейте в миску 2 яйца. Взбейте венчиком или миксером до однородной массы. Жарьте

Получившиеся блинчики можно украсить ягодами или джемом.

Ажурные блинчики

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. сухих сливок, 0,5 стакана теплой воды (можно использовать минеральную воду), 1-2 гр. разрыхлителя для теста, 3 ст. л. муки.



Просеянную муку смешать с указанными в рецепте ингредиентами. Взбивать несколько минут, пока не разобьются комочки. Оставляем тесто на несколько минут.

Взять бутылочку для детских смесей или пластиковую бутылку емкостью 0,5, сделать в крышке небольшое отверстие, залить туда тесто для выпечки блинов.

Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом (тщательно смазать, чтобы не испортился узор блинчиков).

Залейте тесто на сковороду, стоящую на огне, в виде узора на ваш вкус.

Как только пропечется одна сторона, блинчик надо осторожно перевернуть.

***

Читайте также по теме:

Масленица: 10 лучших рецептов - Православие и мир
Рецепты постных блюд: вторые блюда - Нина Борисова, Максим Сырников
Постные рецепты: напитки в пост - Максим Сырников, Нина Борисова
Рецепты постных блюд - Православные посты и праздники
Фруктовый стол - Православие.Ru

***

Дрожжевые блины с дырочками

Ингредиенты: 175 г пшеничной муки, 175 г манки или гречневой муки, 2 яйца, 400 мл молока, столовая ложка сахара, 7 г сухих или 14 г свежих дрожжей, щепотка соли, рафинированное растительное масло для жарки.



1. В чашку положите дрожжи и сахар, добавьте немного, около 70 мл, теплой воды и размешайте. Оставьте на 15 минут - за это время дрожжи должны вспениться.

2. В миску разбейте яйца, влейте молоко, перемешайте. Аккуратно введите дрожжи, а затем муку и соль. Можно печь блины только из пшеничной муки, но если вы добавите манку или гречневую муку, то блины получатся суше и интереснее. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место хотя бы на один час.

3. В принципе, когда тесто подойдет, блины уже можно печь. Но лучше размешать тесто и дать ему подойти снова. В советских книжках даже отмечалось, что хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2–3 раз. На сильном огне разогрейте сковородку, затем уменьшите температуру до чуть выше средней, влейте столовую ложку растительного масла и начинайте печь блины.

4. Влейте половник теста, повращайте в руках сковородку, чтобы тесто растеклось в круг. Выпекайте на одной стороне 50–60 секунд - почти все тесто должно схватиться и сменить цвет с белого на желтоватый. Затем переверните и выпекайте еще 10 секунд. Переложите блин на тарелку, налейте масла и приступайте к выпечке следующего. Правильный блин должен быть едва румяным, не пригорелым с глубокими коричневыми отметинами, но и не белесым, словно он никогда не видел солнца.

5. Выставьте на духовке минимальную температуру и переставьте туда стопку готовых блинов - там они прекрасно простоят 1–2 часа и не остынут.

Картофельные блины

Ингредиенты: мука 1,5 стакана, яйца 2 шт., сахар 100 г., масло 200 г., молоко 3 стакана, картофель 400 г., лук репчатый 1 головка, соль и черный перец.



Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто.

Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

***

Примечение МС. Классические картофельные драники из правильной высококрахмалистой картошки готовятся без всяких добавок яиц и муки.

Натрите сырой картофель на терке. Отожмите картофельный сок (совсем насухо не нужно) в достаточно глубокую миску. Можно это делать с помощью терки - положите горсть перетертой массы на поверхность терки и аккуратно придавливайте к поверхности терки. Если есть, и не лень мыть мелкое сито - отжимайте через него.

Дайте 5 минут отстояться соку. При этом крахмал осядет на дно. Через 5 минут аккуратно слейте сок (Кстати, его можно выпить. Весьма лечебное и просто витаминное средство при гастритах). осевший на дно крахмал выложите в миску с перетертым картофелем.

Как показывает опыт, современные высокоурожайные сорта картофеля в сравнении с деревенским картофелем 70-80 годов прошлого века малокрахмалисты, и драники из них будут прилипать к сковороде и рассыпаться. Поэтому в отжатый картофель лучше добавить одну или даже две столовую ложку с верхом сухого картофельного крахмала на полкилограмма отдатой картофельной массы.

Посолите по вкусу. Идеально - 1 чайная ложка соли на килограмм массы. Хорошо перемешайте.

Если у вас сковорода без антипригарного покрытия, то сковороду нужно правильно подготовить. Налейте в нее немного растительного рафинированного масла и хорошо прокалите, когда масло начнет слегка дымиться. После долейте масла и начните жарить драники.



Лучше всего их подавать со сметаной, или, на худой конец, с кетчупом.

Кто ел такие драники, больше не будет есть драники с добавлением муки и яиц.

Читать далее...

Tags:

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars